美味しいスウェーデン料理

先週きたLinasmatkasseの豚肉料理、これがアタリ！！！

めちゃくちゃ美味しかったー☆

豚肉ステーキ。豚肉の脂まで美味しかった。笑
肉もうまいけどソースが絶妙だった。
黄色トマトとタマネギを使ったちょっとクリーミーなソース。カレー粉とワインビネガー使うところが粋だね。

付け合わせの野菜は黄色パプリカとトマトとナッツとシードミックス。ぽりぽりして美味しい。

Tack Lina!

久しぶりにスウェーデン料理を作る

Linas Matkasseがやってきた！
久しぶりにネットで買った食材セットなので、今夜は張り切ってスウェーデン料理を作ってみた。

白身魚をくるっと巻いたのをリーク入りのクリームソースで煮込んだ物と、茹でたジャガイモとサラダ。

クリームソースはスウェーデンっぽくディルたっぷり。

サラダには炒めたカボチャの種とひまわりの種を入れて歯ごたえ抜群。

久しぶりに一時間近くかけて夕飯を作ったらちょっと疲れちゃった。

今日は仕事が詰まってたので家でも一時間ほど仕事したから、そのせいもあるかな。

でも我ながらめちゃめちゃ美味しかった☆

ルバーブのコンポート

スウェーデン、ミッドサマーの前後に出回るものにルバーブというものがある。

赤いセロリみたいなの。

パイにしたり、コンポートにして食べる。
私はカフェでパイを食べてことが何回かと、レストランでデザートとして出て来たことがあるくらい。

味はめっちゃ酸っぱい。でもこの爽やかさがたまらない。

今日は初めてルバーブを買って、コンポートにして、バニラアイスと一緒に食べてみた。

ぶつ切りにして、砂糖と一緒にじっくり煮込む。

柔らかくなったらバニラアイスと一緒にもりつけて、いただきます！
熱々のコンポートとバニラアイスの組み合わせ。最高。

ルバーブ１本と砂糖大さじ１だけ。

てっぺんに散らしてあるのは、スウェーデンの料理本Vår Kokbokに書いてあった、「Mandelmassaをオーブンで５分焼いてカリカリにしてコンポートのお供に」というのをやってみた。

チーズおろしでマンデルマッサをおろして、２２５度のオーブンで５分。
見事にカリッカリになりました。

これとアイスの組み合わせがめっちゃ美味しかった！
簡単やし、リピートあり☆

ローストビーフ

スウェーデンに着てからすっかりオーブン料理が好きになった私。
週末にはローストビーフを作りました。

肉の塊の表面をさっと焼いてオーブンに入れる。
後は１時間半待つだけ。

うぉーーーー

めっちゃ簡単なのに、めっちゃくちゃ美味しい。

なぜこんなに美味しい。

出てきた肉汁と赤ワインを使って、赤ワインソース。

ゆでたてのジャガイモだけで、もうご馳走！！

しかも残りのお肉は冷蔵庫に入れといて、食べたいときにうすーく切る。

冷たいのもまた美味しい☆

ちなみに私はトーストしたパンに薄く切ったローストビーフを乗せて食べるのにはまってる。

Linas Matkasse: Rödspettaのディルチーズ巻きとマッシュポテト

オーブンで蒸し焼きだったので見かけは微妙。

でもこのRödspetta、めちゃめちゃ美味しかった！

Rödspettaを日本語で検索するとアカガレイ。

美味しかった訳だ☆

クリームチーズとディルという香草を混ぜたものをカレイでくるっと巻いて、レモンを絞ってオーブンへイン。上にリークとトマトを載せて焼いた。

あっさりして美味しかった！

Linas Matkasse三日目は、スパイシーなKorvgryta

最近家にいることが少なく、まだLinas Matkasseの５日分のうち３日分しか夕飯を作れてない私たち。

ストックホルムの朝の満員電車の通勤と、会社で忙しいのとで疲れ気味だった私達は、肉っぽいのが食べたくなって、スパイシーなチョリソーを つかったソーセージと野菜の煮込みにした。赤唐辛子も入れたのでなかなかピリ辛。
Korvとはスウェーデン語でソーセージ、Grytaは煮込み料理。
Korvgryta です。

Matveteという麦をご飯みたいに炊いたのと一緒に。

白くジャガイモみたいに見えるのはKålrabbiという野菜。固い大根かカブみたいな感じ？

皮は固いので包丁で剥いて、角切りにした。

これを丸ごと一個にソーセージ４本（５００g）そしてリンゴ、赤パプリカ、玉ねぎ、パセリ、トマト缶一個、という具沢山の煮込み料理。

味は唐辛子と塩とコショウ。

肉が食べたかった私にはぴったりの味だった。

二人でお腹いっぱい食べても後二回くらい食べれそうなくらい残ってるし。笑

月曜のお弁当にも持って行くことになりそう。

Linas Matkasse、３品目も満足なお味でした。

Linas Matkasse二日目はスウェーデン料理

今日はスウェーデン料理。

Koljaという白身魚を使ったクリーミーな一皿。
日本語で調べたらコダラという魚だった。
タラの仲間か。

クリーミーなソースで魚を煮込み、ゆで卵とパセリを刻んでのせるだけ。
後は茹でたジャガイモとキヌサヤを添える。
所要時間は35分！

魚がちょっと煮崩れたけど味は美味しかった☆

簡単やから今度はレシピ見なくても作るねー

久々の超スウェーデン料理、美味しくいただきました。

Mataffären.seディナー＞チキン、リンゴ、パプリカのクリーム煮

食料品宅配サービスには、決まった日にち分のレシピが付いてる。

今日はその中から鶏肉を使ったレシピを試してみた。

久しぶりに家食の金曜だ。

今週は風邪でしんどかったのに、仕事でもクライアントミーティングやセミナーが重なって忙しかった。今日仕事後に考えられることはただ一つ。

家でワインを飲んでぼーっとする！笑

と、いうことで、ひとまず夕方の空を眺めながら赤ワインを飲み、７時過ぎからのんびりと夕食の用意。

このレシピを見て作った。

２５分くらいでできたと思う。

鶏むねにくとタマネギ、ニンニクを炒め、赤パプリカとリンゴを加え、チキンブイヨンと水で煮込む。仕上げにクリームを少々。

結構クリーミー。

これをジャスミンライスと一緒に。テラスでできたプチトマトを飾って。

これがこらが。
来たい以上の旨さ！！！！！

クリーミーなソースとニンニクとリンゴの組み合わせがなんとも言えない風味。

久しぶりのスウェーデン風な夕食。満足やった☆

今週はほんまに大変やったから、今夜はほっこりとします。

テレビでも見ながら手袋の続きでも編もうかなーん。

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Godkväll!

Fisksoppa/ 魚のスープ

今日は主付きでFisksoppa。

冷凍のTorsk/タラがメインの野菜とトマトのスープ。

冷凍の魚介ミックスもちょっといれて。イカとかタコとかエビが混ざってるやつ。

スウェーデンの料理本Vårkokbokのレシピを見て作ってみた。

サフランのきいたスープはとってもリッチな味。

お腹いっぱい暖かいものを食べるって幸せ。

これから寒くなって来たら重宝しそうなメニューとの巡り会い！

トマトと魚介の味でめちゃ美味しいスープになった。

Kolakaka

カフェで時々食べるKolakaka。コーラカーカ。
シンプルで美味しいクッキーだ。

今日は彼ママの家に夕飯に招待されたので、ちょっとした手みやげにとKolakakaを焼いてみた。
料理本を見てレシピに沿って作る。
なんとまあ、シンプルなレシピだこと。

クッキーは薄くのばして焼いて、焼き上がってからナイフで切る。
作り始めてから焼き上がるまで３０分ほど。スコーンと同じスピードでできるサクサク香ばしいシンプルクッキーだ。

材料は

バター１００グラム
砂糖　１カップ（１dl、つまり日本の一カップの半分くらい）
小麦粉　2.5dl
バニラシュガー　１tsk
シロップ　１tsk（シロップなかったので私は入れなかった）

全部をボールに入れて混ぜて一つにする。
薄くのばして１７５度で１０分焼く。
焼き上がったら、ナイフで切る。

終わり！

超簡単だけど、クッキーサクサク。
私はイランのお土産でもらったサフランを少し入れて焼いたから、サフラン風味の美味しい祝日クッキーになりましたとさ。

彼ママの家でラム肉のディナーとワインの後、このサフランクッキーを食べながらコーヒーを飲んだ。
美味しい美味しいといくつも食べてくれたのですごく嬉しかった。

ちなみにちゃんと半分は家にあるクッキー缶にとってある。笑

Vårkokbok：アーティチョーク、スコーン

最近買ったVårkokbokというスウェーデンの一般的な料理本。

どこの本屋でも売っている。Konsumにも売っている。210クローナ程でネットで買いました。

料理本に出ているベーシックな料理をちょっとずつ試していくプロジェクト開始です。

実は先日のミートボールもそれの一環。

 

今日は前菜のような感覚でアーティチョークを茹でたものを食べた。

Konsumで買ったアーティチョーク二つ。料理本によると小ぶりは20分から30分、大きいものは40分から50分！

塩を入れて25分茹でた。

25分後に取り出し、バターと塩で食べる。レモンを絞っても美味しいらしい。

食べるところは少ないので一人一個をぺろりと間食。

メインは鶏肉とマッシュルームのクリームソースパスタ。残っていた白ワインを入れたせいか、塩コショウで味を付けたパスタはとても美味しかった。

ちょっと食べすぎてしまった楽しい日曜のディナーでした。

 

ちなみに、同じ料理本からのレシピで昨日の朝食はスコーンだった。

 

スコーン二人前

小麦粉2dl（日本の一カップ）

ベーキングパウダー 小さじ二杯

塩 小さじ半分

バター 50g

牛乳150cc

 

牛乳以外の材料を指でつぶす感じで、バターと粉類がぽろぽろになるまで混ぜる。牛乳を入れたらざっとまとめて、丸い形に。十字に切れ目を入れてすぐにオーブンへ。

スコーンはスピード勝負。バターが溶けないうちにさささっと作る。開始から焼きあがりまで30分かからないので朝ごはんに最適です。

 

250度のオーブンで10分。アツアツのうちにバターとイチゴジャムでいただきました。

明日からまた一週間、頑張れそう。火曜と水曜はデンマーク出張だ。

Köttbullar（ミートボール）

昨日の夕飯はスウェーデンミートボールとマカロニ。
Vårkokboktという料理本のレシピを見ながらの料理。

ひき肉　400グラム
パン粉　大さじ3杯
塩　ティースプーン一杯
卵　1つ
牛乳　100cc
コショウ　少々

を良く混ぜてボールを作ります。
液体の量が多いのでやわらかいです。

それをフライパンにバターを塗ってじっくり焼きます。

スウェーデン風なのでソースも作りました。

焼き汁に牛乳、クリーム、小麦粉、醤油少々を入れてブラウンソースを作ります。グレイビーみたいなもの。

ミートボールにかけて、コケモモのジャムと一緒に。

我ながら上出来でした。笑